Origine :

France - Bordeaux - Pauillac AC

Cépages :

72% Cabernet Sauvignon, 28% Merlot

Vinification :

Vendanges manuelles, parcelle par parcelle. Les raisins sont triés puis encuvés en cuves inox thermo-régulées, avec une macération pré-fermentaire à froid de quelques jours afin d’extraire en douceur couleur, arômes fruités et tanins fins. Fermentation alcoolique sur 3 à 4 semaines, suivie d’une fermentation malolactique classique.

Élevage :

Élevage d’environ 18 mois en barriques de chêne français, dont 55 à 60 % de bois neuf, le reste en fûts d’un vin. Les lots sont d’abord élevés séparément, puis assemblés après quelques mois pour poursuivre leur affinage en barriques jusqu’à la mise en bouteille environ un an plus tard.

Température de service :

16-18°C

Maturité :

2025 - 2038

Garde :

À déguster de préférence avant 2040

Robe :

Grenat profond, intense, aux reflets violacés brillants, signe de concentration et de jeunesse.

Nez :

Cassis et fruits noirs mûrs, réglisse, cèdre, tabac blond, avec une subtile touche mentholée/sève de pin.

Bouche :

Attaque ample et suave, tanins fermes mais élégants, texture charnue, fraîcheur équilibrante, finale longue sur fruits noirs, tabac et graphite.

Accords mets :

Carré d’agneau rôti aux herbes, jus réduit, gratin dauphinois, Entrecôte de bœuf grillée, légumes racines rôtis, Gibier à plumes (pigeon, canard sauvage), jus corsé, Fromages affinés à pâte dure (Comté, Gruyère, Sbrinz)